食戟之银（12）未生之人 (第3/9页)


    「mama，看来我要违背答应你的话了，我愿意将一切交给他，我要……」

    田所惠戴上手套，手持厨刀，一手扯开白布，「……一直跟在他的身边！」

    「哦！！！」

    「快看那个！」

    当白布掀开，全场皆惊！北条美代子也在观众的呼声中转头看去，不禁惊呼「这个是……」

    白布下是一条吊在金属三角支架上的深海鮟鱇鱼！鮟鱇是东日本尤其是茨城县的特产，其身形硕大，肥软光滑，体表复盖着粘稠的胶质不易拆解，很难在砧板下刀，于是当地人发明了独特的吊切刀法来分解鮟鱇．但是吊切需要在不稳定的悬空状态下刀，非常考究刀功，而且需要消耗不小的体力，在这种大舞台上选择如此难以料理的鱼，令人怀疑田所惠娇小的身子能否做得到。

    只见田所惠一手握着鮟鱇鱼一侧的臀鳍，一手持着厨刀将其利落地切下。

    随后用厨刀在鮟鱇鱼的下颚切开口子，双手戴着厨师手套拽住鮟鱇鱼下颚的鱼皮运力向下一扯，顿时鱼腹的整片鱼皮如脱衣般整片剥下，露出雪白粉嫩的鱼rou，鱼背的皮也是如法炮制，过于利落果断的手法让不少同情心泛滥的观看者都心中不忍。

    这种从头到尾处理大型食材的手法可能会让许多只见过商品块状rou的人感到难以接受。

    但是对于一个厨师来说，认真了解食材，亲手处理食材，为作为食材的生命减少痛苦，不浪费它们身体的每一部分，这就是真正对食物的尊重。

    这对于一名厨师来说本就是一道身体和心灵的考验，需要莫大的勇气。

    而平日看起来软弱的小惠却做到了！田所惠熟练地拆解着这条硕大的鮟鱇鱼，割出在鱼类中属于少数能够食用的鮟鱇鱼鳃，然后从鱼腹中取出号称「深海鹅肝」

    的肥美鱼肝，再一步步切下那些可食用的内脏和鱼rou。

    眨眼间，整条近一米长的鮟鱇鱼便被处理得只剩下骨架，让场上所有的人都惊叹不已，就连刚才还有些瞧不起她的千俵织江和北条美代子都对她刮目相看。

    「这孩子，到底要做什么料理出来啊！」

    正当千俵织江惊叹于田所惠的吊切技术时，

    另一个她刚才瞧不上的男生也开始了动作。

    轰！！！被炉灶烧得guntang的铁锅下入鲜榨的花生油，顿时升起一团白气，易银摆动锅勺将花生油在锅中充分划开，倒去多余的油仅留少许，下入切成小粒的姜和蒜，在小火滚油中迸发出中式特有的香气。

    加入以蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的豆瓣酱，红油赤酱与姜蒜在热油中充分混合爆发出极具冲击力的香气。

    若论声势和香气，比之先前的北条美代子更胜数筹！基础的香料已经准备完毕，下入已经被处理好的淡水螯虾，文火改武火，火力顿时变得大而猛烈。

    易银一手持锅一手执勺，翻晃悬助间，食材在空中翻滚，火焰在锅中升腾。

    这种俗称「小龙虾」

    的克氏原螯虾在高温中与香料充分混合，释放出无与伦比的香气。

    突然，易银手臂一甩，锅勺从配料中舀来中式的生抽酱油，沿着锅边慢慢淋下，利用锅边的余温牵引出中式酱油特有的酱香风味。

    这种对淡水螯虾的烹饪方法完全不逊色于油炸，并且能使最终的虾rou饱满弹牙，不会因为高温油炸而导致虾rou收缩。

    当众人叹服于这霸道的香气，以为易银将就此完成这道料理时，易银却用锅勺舀来煮沸的开水，在惊叫和惋惜声中将开水倒入锅中。

    呲！～几勺水倒入锅中，原本那强烈的香气顿时骤降。

    这一举动引来了不少人的唏嘘，庆幸，甚至嘲笑。

    但也有不少有眼力的人看出易银的行为并非鲁莽，而是为了将螯虾的香味和蛋白瞬间施放出来。

    随着锅中咖喱色的汤汁不断翻滚，易银从包里拿出两罐表面用旧报纸包着的罐装啤酒。

    他神情严肃，嘴里已经懒得吐槽在日本未满２０岁买啤酒有多麻烦了。

    将两罐啤酒倒入锅中，啤酒的麦芽酚经过煮制后将极大提升小龙虾的口味和层次感。

    再下入提前用热水泡好的干辣椒和辣椒