【其六沐兰汤 上】 (第2/3页)

是花——”

    话未说完，惹来一记嗔怪目光：“少来。”苏柔自然知晓对方心思，只将身子背转过去，轻哼一声，故意作势不理。

    祝晚棠亦不着恼尴尬，反而凑到妻子跟前，低头吻向她的额角，见那双水眸深处泛起笑意，这才捏了捏她的掌心，指尖有意无意撩动那截纤纤手腕，正想软磨硬泡继续说上几句好话，却听院门传来犬吠之声，响亮异常，打破室内旖旎情调。

    夫妻俩心知是柳绿烟到访，且说那日约定以后，她便时常登门，专为妻子指点针黹。本该好好答谢人家，顾虑到对方身份是名寡妇，甚是忌讳外男，祝晚棠不得不提前走进后厨，一来可以准备饭菜，二来也是避嫌，以免传出什么风言风语，败人清誉。

    厨房角落处堆着一箱白菜，箱上搁有竹篮，篮中同样装满芥菜，不过提前晾了两天，晒去多余水分，叶片早已发蔫。祝晚棠挽起衣袖，准备将它们统统处理干净腌成酸菜。

    由于南北风土人情各异，处理方式自然不同，他依着苏柔的描述，专程买了个带有内盖的密闭小坛，把芥菜塞进坛中，压紧按实，再倒入各种配料，有整蒜、老姜、仔姜、八角、冰糖、红糖和花椒，以及最为要紧的小米椒，最后灌入盐水与白酒，直至淹没所有食材。值得注意的是，整个过程需要保持相当干净，最为忌讳油污与生水沾染器具，否则容易变质生花。

    如此一来，只消等待十多天，属于蜀地的酸菜便能成型，鲜辣脆爽，开胃解腻，既能炒rou，也可入汤。

    听说还能腌点萝卜豇豆之类的小菜，下次再买些泡进去。

    祝晚棠用长筷简单搅动一番，随后封好碗盖，又在坛口凹槽处倒了些许清水，确认彻底隔绝空气以后，转头继续料理白菜。

    他先是将那筐白菜清洗干净，去掉菜根，将其改刀一分为二，然后放入开水之中快速焯烫一遍，时恶间不必过久，使那黄叶表面隐隐泛出翡翠般青绿颜色即可。与传统生腌方式不同，焯水以后口感更为柔韧，同时还能去除杂质，尽管费事麻烦，却也更显滋味——这是二哥亲口传授给他的诀窍。

    灶台右侧置了一口齐腰大缸，相较于先前那个小坛，显得深而宽阔，正是积酸菜必不可少的道具之一。拧干后的湿软白菜在缸底依次铺好，尽量码放齐整，不留空隙，每层之间撒满盐巴，腌渍均匀。临到末了，再用一块大石压在顶部封缸，终于正式收工。

    算算时间，到了冬至左右就可以食用了，做成一锅热腾腾的饺子最好。

    祝晚棠给大缸盖上纱罩，由衷期待年节到来，一想到咬开柔软面皮后，淋漓rou汁涌进唇齿缝隙的场景，不禁生出口津，仿佛那股酸鲜guntang的味道萦绕舌尖，使得思绪一时陷入恍惚，忆起童年往事。

    那天夜深雪重，鹅毛联翩，覆满蓬窗瓦舍。大哥升职发了饷银，拎着十来斤的猪rou馅回家，因为临近年关，二哥便准备包些酸菜饺子，于是三哥从旁帮手，四哥五哥负责劈柴烧水，他和六哥年纪尚小，一齐坐在门槛处，乖巧注视兄长们各自忙碌走动。

    彼时家境艰难，唯有过年期间方可多吃几顿荤腥，这场饺子宴便是重中之重——酸菜经过长期腌制发酵，色泽金黄，味道异常浓郁，切成细丝和进馅里，在表层铺满葱姜碎末，淋上酱油，再浇一勺热油，顿时滋滋作响，香气四溢，勾动腹中馋虫。二哥还加了炼好的油梭子进去，煮熟以后，内里油脂充足，又被酸味中和，足以一口气囫囵下肚七八个，丝毫不觉腻味。

    见两个弟弟仰着脑袋，好奇望向案台，二哥不由失笑，招呼道：“过来帮我一起包吧。”说罢，便分了几块面团给他们，亲手教导应该如何擀抻。

    祝晚棠颇有些厨艺天赋，模仿着二哥手势，顺利包出几个漂亮的元宝型的饺子来，白蓬蓬、圆鼓鼓，惹得众人交口称赞，说他将来若是不想练刀，去当个厨子也是好的。

    “咱们家里已经有一个大厨了。”大哥笑着摇了摇头，又抬手拍向祝晚棠肩头。他的手掌宽厚粗糙，按在身上，像是滚热