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入座。上面的食材都是根据你们赛前的要求提前购买，所以一定要找准自己的位置！接下来马上就要开始我们的比赛！今天的主题相对比较简单，做一道你们认为的最拿手的菜！由我们的两位评委决定你们是不是入围。如果两位评委无法达成统一，那将有我们的飞行嘉宾来做决定。赛程时间为三个小时。如有超时，将被自动淘汰！”

“两位评委，可以说一下你们的评判标准。”主持人把话筒交给叶夭和文澜。

“我刚回国，在座的各位我基本都不认识，所以不看年龄不看资历。只看味道和基本功。”叶夭语气轻柔，但听上去却不怎么客气，“味道占一半的分数，基本功占百分之二十，摆盘占百分之二十，细节占百分之十。低于七十分的在我这儿不会获得通过。”

主持人问道：“叶老板，摆盘的分数是不是占比有点大？”

“不大。色香味，色也是非常重要的一环，尤其是针对高端餐饮来说。”叶夭知道主持人是在抛话题，倒不是真的对自己的评判标准有意见，因此她细心解释道：“各位现在能站在这儿，肯定都是在餐饮行业有一定资历的。如果连摆盘都做不到美观，那大可以现在就回家去。”

文澜在旁边含笑点点头。对于做面点的白案来说，美观更是非常重要的一个部分。他拿过话筒来补充了一下自己的评判标准后，主持人就宣布比赛正式开始！

叶夭坐着的评委席设在了体育馆的观众区中，可以居高临下的看到场中的一切。看到大家匆忙的选择自己的灶台，然后热火朝天的开始工作，不免觉得有些有趣，也有些感慨。在她父亲的时代，厨师并不是一个怎么被大家看得起的行业，叶仕理之所以受人尊崇，是因为他的祖上还是官宦世家。而等她到了国外，发现厨师的身份和地位并不低，尤其是名厨，更是能够跻身当地名流之列。而国内，显然这个事情还任重道远。但当她看到眼前这一幕的时候，却觉得，时代总归是在进步的。也难怪周庆春这么大年纪了，还愿意来给一档真人秀站台。

因为评委肯定是要求看基本功的，所以参赛者们大多都是选择有一点制作难度的菜，一时半会儿还没有菜端到自己面前。场中响起了各种锅碗瓢盆的声音，滋啦滋啦的炒菜声，还略微有些烟雾弥漫。

“我可以下去看看吗？”叶夭问一边的跟拍导演。

“可以，不过，为了保持比赛的公平性，不能和参赛者说话。”

叶夭点点头，表示理解。

她和文澜走下去，在场中逡巡。在她经过的时候，大部分厨师都能够做到心无旁骛，继续干手中的活儿。但也有厨师会因为紧张，撞倒个瓶子什么的。

叶夭看到一个年轻的姑娘有点慌张的把瓶子扶起来，不禁莞尔一笑，鼓励式的拍了拍她的肩，然后继续向前走。等到了十分钟后，导演开始在耳麦中喊两人回去，有人已经完成了自己的菜品。

“通过。”文澜比较言简意赅，只是说通过或不通过。

“八十分，通过。”叶夭放下手中的筷子，向旁边站着的选手道：“你这道玻璃虾球，虾处理得还不错，很亮很白。但你应该是用了枧水来冲？”

选手连连的点头。

“枧水呢，虽然可以让虾球变得更白，rou质也也更弹牙。但是它也会稍微的破坏一点虾的风味