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分卷阅读9 (第1/2页)
调配。 她沉眉敛目,做这些的时候尤其的认真。也不用管其他人打量的眼神,手速很快的将清酱给调制好。 凑到鼻尖轻嗅一口,她不大满意,所需要的食材太少了,比如关键提味的九层塔就没有。 但这样也还可以了,巧妇也难为无米之炊。 大师傅一直阴着脸坐在一旁,看陈白微沉着冷静的将清酱调好,只冷笑,有酱油还调什么清酱?这不是找事吗? 他就不信这陈白微调的清酱味道比酱油更好。 眸光注意到门口那些做事的探头探脑的往里面看,他眼睛一瞪,“看什么看,活都干完了吗?” 陈白微又抬手将刀鱼块一份份的摆好,随即加入切好的姜丝,这会刘姐已经把酒酿拿过来了,陈白微把握着用量,将酒酿均匀的洒在盘中,又将调好的清酱一块倒下去。 刘姐在旁边有点紧张,“这,这就好了?” 陈白微略一点头,“差不多了,等会,我出去一下。” 她快步往外面走去,不一会就让一个婶子帮她端进来两大碗的火腿片。 将这些铺在刀鱼背上。 “好了,刘姐麻烦你帮我把这几份刀鱼端到蒸屉里面。”她叹了口气,说道。 要是春天,用春笋片火腿还有鸡汤一块慢慢的煨,那味道才是真的“腴而不腻,鲜美称绝。” 她这边刚弄好,吴师傅那就把她叫了过去。 “这都煎好了,还应该怎么做?” 吴师傅指着这些鱼腩说道,心里嘀咕着,陈白微这不也还是把鱼给煎了,刚还说大师傅煎鱼煎错了。 殊不知陈白微这煎鱼的法子和大师傅那是天差地别的。 大师傅是直接把鱼给煎枯了,又干又焦,骨头倒是脆了,但鱼rou的鲜美没了。她这么用花椒腌制,激发了鱼rou的鲜味,因为裹了一层玉米淀粉,哪怕是煎了,这鱼rou的柔嫩可都包裹在里面。 她看了眼吴师傅煎出来的鱼,火候掌握得不够,但勉勉强强还算过得去。 “麻烦吴师傅,接下用葱姜蒜爆香,然后正常炒法一般,将煎好的鱼腩还有腐竹一块翻炒,最后焖十分钟就可以了。” “我把要用的酱汁给您调好,您直接倒进去一块焖就行了。” 陈白微边说边开始快速的调味,这会距离晚餐开饭已经只有半个小时了,还来得及。 吴师傅也不含糊,既然是正常炒菜,那他在行啊! 陈白微把一碗调好的酱料递给吴师傅,看着他倒进去。 吴师傅本来还挺不在意的,但随着那碗酱料一倒进去,接触到热烫的锅底,刺啦一声,一股白烟升起伴随着一股奇异的香味,窜入吴师傅鼻尖。 “这味道?”他惊疑不定的盯着锅。 做了这么多年的菜,这么好闻令人口舌生津的香味,真的是从他手里做出来的吗? 陈白微也闻到了,她满意的扬眉。 腐竹是很难做出高级感的,但它毕竟是豆制品,自带豆制品的味道,而且它很吸汁,容易显得厚腻。所以她在调制的酱汁里,倒了一点白酒。味道既清雅,又能完美的剔除腐竹的厚腻。 而且,鱼腩可是加了胡椒粉的,微微的辣感更是能冲淡厚腻之感。 等到蒸屉那边的香味也渐渐蔓延过来,那是什么味道呢? 如果非要形容的话,那是透鲜入骨的味道。 陈白微眼神扫过大师傅不敢置信的脸,
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