庶出之咸鱼奋斗史_分卷阅读47 首页

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   分卷阅读47 (第1/2页)

    戴掌柜接到的任务就是,根据向晚的手稿制定出培训手册和奖惩标准,比如说如果伙计和顾客发生争执怎么处置?厨师用不新鲜的食材下料怎么处罚?帮厨打坏了碗碟怎么赔偿?当然,不只有罚,奖赏也是必要的,诸如拾金不昧的、得到顾客的称赞的、为店里带来客源的等等。

这些事情,戴掌柜其实轻车熟路,只不过从没像是这样落到纸面上。

李全的任务就比较冗杂了,而且都是细活,向晚特意列了张单子给他,还说想起来什么再告诉他。李全一看单子,觉得还不如让自己闲着呢,这活也太多了,而且关键是,向晚这次很多内容只提出个想法,具体还得他自己琢磨。

单子的内容有:

1、楼上的5个雅间,根据各自的主题做出不同风格的装饰,包括但不限于:桌椅、字画、摆件、布幔。如有需要,先在府库里挑,没有合适的再去市面上找;

2、定制餐具,包括碗碟、筷箸、茶具、酒器......要求每个雅间有自己的色系,比如金玉满堂用金色的餐具,花开富贵用红色或粉色的餐具;其它四间亦然。一楼雅座统一再另选次一等的餐具,一楼二楼所有餐具都要有统一的流云徽记,有客似云来字样;

3、定制、采买厨房用具,具体明细和数量找几位大师傅商量;

4、定制大门、雅间的匾额、楹联;

5、定制菜牌的原木、各类店内装饰物,如花架,帷幔;

6、印制礼券、名帖;

7、定制伙计和后厨的制服:蓝底松江布,领口袖口配暗红流云纹,后厨加围裙,袖套,帽子;

8、刻制两枚店内的印鉴,一个是签订契书用的,一个是店内徽记的样板

......

大大小小十几条,向晚知道李全自己肯定干不过来,把那几个伙计和店里的卫聪,连着远寒远志都交给他使唤,李全自然也没放过自己两个儿子。向晚就稳坐钓鱼台,其间李全做不了主或不明白的,向晚也不拿大,都是叫上众人一起商量。

如是到了冬月底,诸事终于见了亮,店面装潢好了,也装饰一新,除了菜牌还没写,食材还没采购,基本就绪了。

当然,这银子也花了个七七八八,差不多5600两,因为雅间的桌椅陈设基本是从府库里搬来的,这数目比向晚预算的还是省了很多,大数还是用在了酒楼的改造和餐器等用具的定制和采买上。

向晚没觉得怎样,李mama却觉得鸭梨山大,万一要是亏了,自己可怎么对得起主家,只能把之前想过的菜式又反复琢磨,继续研究新菜。

戴掌柜也不敢掉以轻心,按着拟好的细则带着伙计闲下来就熟悉流程,还按向晚的要求定期考核。

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第33章第33章

转眼进了腊月,刚忙碌了一个多月的李全和孟善还没休息两天就又被召到了回事处,用向晚的话说,交给他们一个光荣而艰巨的任务:和御街上的店铺谈合作。这合作的方法,向晚自然交代好了,无非三点,合作的商铺挑选优质的客人赠送‘客似云来’准备好的礼券,‘客似云来’按月付酬金给合作的商铺,日后‘客似云来’会免费陈列或宣传该店铺的商品。

向晚按着上次李全孟善交过来的单子,仔细选了些口碑好且有一定年头的铺子,给两个人各分了15家,去的时候,还不忘让他们带上定制的流云纹攒盒,装上4色自制的点心。两人也知道此事的重要,经过十
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