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    在圆凳上，喝得半醉，双手敲着柜台叫喊：

“小大姐，你出来啊，你在那堵墙后头咱们说话都费劲，你不来和我们说话，这油滋滋的猪蹄吃着都没味！”

“大虎哥说的是，小大姐，要不你把窗户打开，咱说说话？”黑子也喝得晕头晃脑，搂着张虎的脖子吆喝起来。

厨房内，回味额角的青筋开始跳，从未经历过用餐高峰期仿佛催命般工作模式的他自从跟在苏妙身边每一天都像是被催命，特别是在苏菜馆开张之后，他积累了许多压力。

苏妙啪地推开窗户，斥责道：“你们两个醉鬼吵死了，开窗油烟会跑过去！”

“一点烟不打紧，咱们更想看小大姐的脸！”黑子醉醺醺笑嘻嘻地说。

“小大姐出来了！”

“小大姐，说两句话吧！”窗户一打开，其他桌的汉子纷纷笑嘻嘻吆喝。

苏妙无语地翻了个白眼，为什么人一喝醉都变猴子了？

于巡检笑呵呵地迈进来，见苏妙正从小窗户探头，高声笑道：

“大侄女，两个猪蹄二两酒，一个包起来我带走！”

柜台后的胡氏忙起身和于巡检见过礼，苏妙应了一声，缩回脑袋，拿起钩子从烤炉里取下一只油汪汪亮晶晶的烤猪蹄放在盘子里，搭配一小碟爽口开胃的酸白菜送出去。

长乐镇主要吃鱼，猪rou比较便宜，猪蹄因为会做的人少价格更贱，苏妙做鱼做腻了，干脆砌个小烤炉以烤猪蹄当做招牌菜。

将猪蹄处理干净后，放进冷水锅，加入生姜黄酒大火煮开，撇去浮沫，倒入以八角、桂皮、陈皮、豆蔻、花椒、香叶、酱油等二十味调料加骨汤煮成的秘制卤汤，煮沸后清除浮沫，补入适量的葱姜蒜、桂皮、八角、花椒等香料。直到煮开后也完全没有浮沫了之后再加入冰糖，小火炖半个时辰取出滤干。在猪蹄表面刷少许酱油和适量的蜂蜜，串上钩子挂进烤炉里，一直将猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油就可以出炉了。

刚出炉的猪蹄亮晶晶油汪汪，泛着令人一看便会食欲大开的酱红色，咸鲜爽口，隐隐带着蜂蜜的绵甜。表皮非常松脆，rou质酥软多汁，鲜得到位，咸得入味。搭配一碟以粗盐经过一个月发酵腌制而成肥美爽烈韵味绝胜的开胃酸白菜，佐一碟用盐、五香粉、花生碎、黄豆粉、花椒粉、芝麻混合而成的特制调料，一天定额销售二百个，从来就没有剩下的时候，只有关系特别好的要求帮忙预留时苏妙才会多烤几个。

烤猪蹄上桌，于巡检抓起来就啃，虽然这里不能再赊账，他却吃不惯别的地方，餐馆比小吃摊地方宽敞，他几乎天天都来。

“于大叔今天来得晚些，巡检房很忙？”苏妙随口问一句。

“嗨，别提了，新县令大人才上任，新官上任三把火，衙门里最近不可开交。”上任朱县令的母亲突然过世，他回去奔丧并且守孝三年，前几天新任宁县令刚抵达长乐镇。

“新县令是什么样的人，多大年纪了？”苏妙好奇地问。

“比朱大人小三岁，对人还算和气，祖上做过颍州知州。”

“我听说新来的县令大人有个小霸王，前些日子因为宋记做的菜不合胃口就把宋记的店给砸了？”张虎忽然想起来，询问。

“可不是！”于巡检常来，跟店里的常客们也都很熟，压低了声音道，“还小霸王，那根本就是个祖宗！跟大侄女一般年纪，又是个小子，大侄女还知道赚钱养家，那小子却