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筷子轻轻用力夹断炸星鳗时是酥响以及那一瞬间爆发出来的味道～”乾日向子满足的眯起眼睛,语气中尽是惊叹。

天妇罗是最具代表性的日本料理之一，它的闻名程度甚至可以与寿司齐名,被世界各国人民所熟知。

它简单且基础的制作方式与不拘于食材乃至有着‘万物皆可天妇罗’这样的特点，让它成为了日本人生活中必不可少的一道料理。

以及,乾日向子的日料店“雾”中自然也卖天妇罗,甚至有不少慕名而来的外国人专门去她的店内享用最正宗的日料——

“星鳗本身是一种很难料理的食材，因为它本身带有腥臭味所以并不适合拿来做天妇罗，但是你加长了炸的时间,在星鳗快要炸糊之前拿了出来，这个做法不仅消除了星鳗的腥臭味，更是让它多了几分焦香。”罗兰·沙佩尔的语气和神态中都表达了他对烛台切光忠此举的满意。

罗兰·沙佩尔在远月已经任教三十年了，在场的考官中除了薙切仙左卫门外，剩下的三人都是他的学生。在日本生活了这么多年的他，虽然担任远月法餐部门的主任与讲师，但他也绝非对日料一概不知。

“是的。”烛台切光忠应道。

“除了这份堪称完美的天妇罗外，你炒的这碗时蔬倒也是有趣。”堂岛银勾唇道。

以他的身份多多少少担任过不少料理人考试和面试的考官了，除了规定或限制主题外，这是他第一次见到有人在这么正式的考试中拿如此淳朴的料理来应对，更让他感到惊讶的是，这个少年真的将一道道再普通淳朴不过的料理做到了极致，做到了令他们满意的地步。

清炒时蔬，一个小小的碗中放着绿油油泛着一层薄薄油光的青菜，堂岛银夹了一根青菜根，放入口中。

没有让他失望，经过调味炒制后的青菜并未失去它原本的清甜，反而在微咸口的调味下让本身的味道更加突出了。

更让人感到精妙的是青菜根！入口的青菜根清爽美味，跟人一种很独特的口感，而这个口感也让这道菜彻底凸显出了它的精妙。

“这到底是……”

“是把青菜根的筋去掉了吧。”关守平道，因为这道菜太过日常了，再加上很少人会注意到这个步骤，所以其他人一时没有猜出来也算正常。但凑巧的是，关守平的母亲就喜欢如此处理青菜，因此耳濡目染，关守平也有了炒青菜时去筋的习惯。

“原来是这样啊！”乾日向子面露惊喜道“小小的改变就让正道菜的味道发生了如此大的变化，料理真是神奇呢！”

薙切仙左卫门看向手边的炖菜，这道炖菜就是由那份高汤料理出来的，不过不同于旁边那份面，这份炖菜里的高汤是二等高汤，鲜味比头汤来讲稍有不足，但那种恰到好处的微鲜反而把各种炖菜与丸子的风味显现了出来。

头等高汤所煮出来的荞麦面，鲜味已经完全浸入到了荞麦面内了，入口的那一瞬间，被高汤柔和了那略微粗糙口感的荞麦面好吃到让人恨不得把舌头也要咽下去的程度。

一口汤，一口面，再来一口炖菜，简直是鲜味大爆炸！！

而这份鲜味，也正是日式料理的精髓，更是日式料理闻名于世界的最本质的原因！

衣襟炸裂，上半身不知何时已经完全暴露出来的薙切仙左卫门站起身，脸上尽是满意“