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    萝卜还是排骨，都已经软烂了。略微调了一下味儿，只不过放一点盐而已，然后随手撒一把葱花，这就算完了。

这道汤本来就是吃个原味而已。

锅贴被铲了起来，很多都互相粘连，有的是七八个，有的是十几个。李mama每个盘子放上十几个，然后又配了一碗汤，一份一份地端上了饭桌。

萝卜排骨汤已经能尝到一些萝卜的甘甜了，赵莺莺浅浅的喝了一口，就觉得一道热流从喉咙流淌到了胃部，在冬日里真是格外舒服！

然后夹了一个锅贴，锅贴也是煎的恰到好处，底部焦黄酥脆，上面则柔软妥帖。一口要下去，有外壳的香脆，有面粉的柔软与香气，也有锅贴馅儿的鲜美——这锅贴的个头也是小小的，两三口一个简直停不下来！

吃上两三个锅贴就喝一口汤，像赵吉和赵蒙这样的中间还要连着添汤添锅贴。等到一家人吃的满足了，赵吉和赵蒙去染坊准备做事。王氏则是宣布今天要做的事情，其实这件事大家昨天也就知道了，那就是做酸菜、酱菜、干菜！

每到冬天可以吃的蔬菜就急剧减少，萝卜、土豆之类的东西来回吃，谁都会腻味。而且很多时候，这些也不一定有的吃。至于说土炕上培出来的蔬果，那并不是一般人家可以消遣的，至少不是一般人家可以经常消遣的。

赵家现在倒是勉强能在冬日里也经常吃蔬菜，但是以前节俭生活留下的习惯，让他们和普通人家一样。会在之前买下最后一季、大量的蔬菜，然后做成酸菜、酱菜、干菜等，然后整个冬日就有各种菜色吃了。

其实酸菜、酱菜、干菜这些也不只是为了应付冬日，因为它们有自己的特殊风味和吃法，就是不缺菜蔬的其他季节，它们也会出现在家户人家的饭桌上。总之就是每年有几个日子，集中做出很多来，然后很长一段时间都有的吃了。

而这一天，显然就是王氏选定的一个日子——这种家庭活动现在已经成了一种习惯了，不然赵家大可以去买，反正都不是贵东西。总之，所有人都要参与进来。

王氏先分配工作，方婆子、赵嘉和她一起做干菜。干菜最简单，但是却需要刀工好，把各种用来做干菜的蔬菜切成细丝或者薄片。赵莺莺如今刀工有模有样，但是王氏看重她的手，不想她这样用刀。

李mama其实刀工更好，不过她经验丰富，有其他更重要的事情交给她。

譬如说腌酸菜，各种配料的配比，大家知道是知道，但是下手的时候却更讲究经验与感觉。这种时候让李mama来，还是更放心一些。

赵莺莺几个小姑娘则是被分配一起给李mama打下手做酸菜——至于说酱菜，酱菜可有几道工序，今天只能把要做的蔬菜先切成段，然后晾一段时间。这不必像干菜一样那么干，还是需要一些水分的。

等几天后晾到差不多了才能进行下一步，调酱腌制。所以今天就只要切段就可以了，这些有王氏他们做干菜的时候顺手就做了。

赵莺莺们做的酸菜也有两样，如果不算酸黄瓜、酸豆角这样不应季的酸菜，一般来说在冬季时做的酸菜最主要的是芥菜和白菜，当然，也有酸萝卜等，但是那些做的肯定不如芥菜和白菜多就是了。

而在芥菜和白菜的选择上，大约是北边白菜，南边芥菜。扬州正好在当中，所以赵家一般是白菜一大缸，芥菜一大缸。

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