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分卷阅读31 (第1/2页)
但如果把他们的厨房换成开放性厨房,这种情况就不会再发生。可自古以来,不管是做菜还是其他手艺活,师傅只会把这些传给自己的徒弟,代代相传,要让别人看他们做菜他们是不会愿意的。所以魏拾遗才会迟疑。果不其然,在魏拾遗说完之后,李三叔等人就愣住了,尤其是大厨老房,他更是待在那里做不出反应。他是大厨,他这样做菜被人学走了菜谱那该怎么办?“拾哥儿?”老房看向魏拾遗。魏拾遗对他安抚的笑了笑,问道:“房叔,我们酒家两道菜的做菜步骤你记不记得?”老房点头,“记得。”魏拾遗:“那你记得我们使用了什么佐料吗?”老房:“也记得。”魏拾遗:“房叔,我问你一个问题。如果我没有把菜里的原料告诉你,且我还把一些关键的佐料磨成粉末做菜,也不告诉你每一样佐料的用量,你看我做菜的步骤,出来的菜会和我做出来的一样吗?”老房顿了顿,回道:“不会。”“既然这样。”魏拾遗说道:“房叔,你还担心什么呢?”老房有些明白了,李三叔他们也有些明白了。厨房虽说是开放性的,但是就算是有人看到了怎么做,不知道佐料也没办法。六朝之前,华夏古代的烹饪技术并不高,在唐宋两朝才大兴发展。这会儿很多的佐料他们也不知道是用香料和中药制成,菜的外形那些酒家可以模仿,但是内核却没有人可以模仿走。最明显的一个例子就是:现代有那么多人做火锅,但并不是每一家都能坚持到最后。这个,靠得就是秘方了。实在不行,他们酒家还能在家里把秘方调制好了,然后当做佐料放进菜里,也一样没问题。众人听完,不由得深深的看了眼魏拾遗,不得不说,拾哥儿的这个办法还真是好。就在这时,小林突然恍然的叫了声,“拾哥儿,我也明白你的意思了!”“昨天我出门离开的时候,专门去别的酒家看了一眼,发现他们店里也做了麻辣香锅,价格比我们家的便宜,可是在他们酒家吃麻辣香锅的人也没说他们的菜好吃,还说下次来我们酒家吃正宗的麻辣香锅。”魏拾遗没想到他们家的菜居然也这么快出了山寨版的,不过也还好,这应该就是传说中的一直被模仿,却从未被超越。第24章024通知经过魏拾遗的讲解,众人算是接受了他的这个办法。不仅如此,他们还各自提出了一些怎么保护他们的秘方不被人发现的办法。自此,开放性厨房这个办法算是定下来了。不过为了不让厨房的味道影响到大堂里的客人用餐,他们决定在厨房外面留一条通道出来,一来是隔绝一段距离,二来伙计也能从那里端菜出去。事不宜迟,李三叔决定今天下午就开始整装,主要的开放性区域就是厨房放原料和大厨做饭的地方。李三叔让两个小二去酒家门口守着,还让他们告诉外面的客人门今天下午不做生意。不过李三叔刚说完,就被魏拾遗阻止。他说道:“三叔,不用这么麻烦,我们在门外贴一张纸,上面写我们今天下午装修,不做生意。客人来了,自然就能看见了。”李三叔一听,觉得挺有道理,便点头说道:“那就这样。”<
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