第二十二章：雪霁 (第2/3页)

拌了一小盆麦麸和菜叶倒在动物的食槽里。

    栅栏门一撒开，鸡和鹅撒了欢似的从窝里挥着翅膀飞出来，在皑皑白雪上印下一串串自己的脚印，有的像是竹叶，有的像是枫叶，十足生趣。

    卫祯明从张全家借了一个大铁锅，张家腊月十五暖新房开席宴请，早备好了一套大家伙什，卫祯明提前想好这卤料要卤的斤数，非这大锅不可。

    这时，苏宝熹也脱了外罩的比甲，用攀附绳绑住宽大的袖口，围上了齐身的围裙，拿随身带的手绢拢住乌黑的头发，干活做饭就要利利索索的才好。

    俩人伙抬着一只藤筐进来，筐里装着冻的实心的猪rou，猪rou放在厨房火炉边水盆里消开冻儿。等着消冻的过程中，卫祯明拿出上回买的各色各样的香料，香料都是他已经洗干净晾好的，按照记忆中的比例分成一堆堆，随后递给苏宝熹一张写满了字的纸，“八角四钱，桂皮三钱，草果两钱，山奈两钱，丁香半钱，小茴香四钱，白芷两钱，草寇三钱，陈皮三钱，甘草两钱，香果四钱，当归两钱，香叶两钱，良姜两钱，另加干香菇四钱，花椒四钱。这些香料有一部分是去药铺买的，普通商户没有这么小的钱称子称量到半钱，用的这方子还是我师娘塞给我的，应该是怕我过不下去还可以卖方子或者卤rou赚钱，不想的，今天却是拿出来和你一起合伙做生意了。”

    “你师娘是碧梧书院的穆夫人么？”苏宝熹听他这么一说，顿时觉得占了大便宜以及一点点不安，在人家正主面前卖人家的东西似乎不太好。

    “不是，是我在京城的恩师夫人，这道卤水卤出来的rou，浓而不咸、辣而不冽、香而不浊、醇而不寡、甜而不腻，赴过我老师宴会吃过这道菜的人便称这一道卤菜为‘五香’。”

    香料分好后再用干净的纱布包起来，扎成两个拳头大小的包，上方打结固定，防止香料熬煮时漏出。

    “那我们依然叫做‘五香’好了。五香卤rou！”

    苏宝熹搭话道，伸手戳了戳水里的rou，不错，rou皮软了，已然不凉了。

    “话说，你想好这份卤rou方子要多少钱了吗？”

    “哪有你这么做生意的，直不愣噔地来问我要多少钱。我要多少你就给多少啊？”

    卫祯明笑着说道，他第一次见苏宝熹咋就没发现这姑娘本来性子爱笑，说话又好玩的。

    “要不这样，等卤rou生意真的盈利挣钱了，你再看着给我就好，万一这买卖最后做不成赔了钱你还要再赔我一份钱么。”

    小姑娘低头哦了一声，继续在案板前奋斗。

    她带来的这块猪rou是今天清早刚杀，新鲜的很，整整的猪后座连着猪蹄，着实不小。苏宝熹作为屠户出身，自带一套磨好的利刃刀具，案板前苏大小姐手起刀落，这块猪后座立时筋皮四散，骨rou分离，一个表面上看起来柔柔弱弱的女子使刀却如入无人之境，这场面倒是让卫祯明看着啧啧称奇。

    “你这刀法练了有多久，也太厉害了吧。”卫祯明眼睛亮亮的，像是发现了什么不得了的东西。

    “小时候是跟着我爹学的，一边玩一边学，后来我爹嫌弃女子做这些活计粗鲁便让我去账房打算盘了，不过。”苏宝熹剔完骨头，砰的一声，刀尖明晃晃地插进案板里，狡黠一笑，“他管天管地还能管得住我在外面偷摸拜师嘛。”

    他们俩这次准备做白卤，红卤还要用糖吊起糖色，太过麻烦。

    首先是葱、姜、蒜全部拍大段，再添水和着香料包一起熬煮。

    俩人都不惧怕辣椒，所以扔了一大把干辣椒下去。

    猪rou另外入大锅里煮沸，焯掉血沫，捞出后已成白rou。等到卤水出了颜色，且香气四溢，再放猪rou进去生小火慢慢卤制