食全食美 第37节 (第1/3页)

    她记得师雁行以前说过，万物皆可卤。

    师雁行笑道：“能，不过得稍微加工一下。”

    豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是宝啊！

    早在五公县逛街时她就在盘算开店的事了。

    只靠手头的卤rou不足以撑起一家店铺，但卤味系列大有可为。

    目前看来，阻挡她去县城开店的最大因素是启动资金，菜色匮乏反倒不足为惧。

    她的脑子，她前世的记忆和经历就是最大的财富，她整个人就是一本厚重的活的菜谱。

    只要条件富余，花样要多少有多少。

    师雁行大略算过，扣掉一年租金、押金和装潢，以及某些可能潜在的费用，想要维持现有生活水平不降，至少需要七十两。

    而照现在经营的内容和销售量来看，满打满算，她们每月盈余也不过五两多，哪怕加上郑家给的四十两，想要攒够这七十两，起码需要半年。

    这还是没有意外情况的前提下。

    师雁行不想等这么久。

    出名要趁早，赚钱也是如此。

    师雁行往陆家酒楼所在的方向看了眼，意味深长道：“他们不来找我，我也要去找他们的。”

    江茴若有所思。

    回家后，照例先泡上豆子，又盘了一回账，心满意足。

    晚间师雁行将那几斤老豆腐都切成约莫一指厚的三角片，先入锅炸，待表皮都染上美丽的灿金色，捞出控油。

    炸过的豆腐水分急剧蒸发，重量锐减，轻轻按压能感觉到指尖传来的回弹。撕开看，原本紧致平滑的内部早已变成絮状。

    嗯，非常完美的油豆腐！

    等油控得差不多，师雁行把炸好的油豆腐分成三份，一份与切好的藕片一起丢入卤汁中煮，一份用竹篮吊在房梁上，留着日后慢慢吃。

    剩下的一份，则额外调了一份蒜蓉辣酱。

    “尝尝。”

    她掰开一块油豆腐，往蒜蓉辣酱里蘸了蘸。

    油豆腐特有的絮状组织非常擅长吸收汁液，一口下去，热乎乎油汪汪的浆液混着蒜蓉辣酱喷溅而出，绵软细腻，又能清晰地感受到油豆腐之间蓬松的组织结构。

    回味无穷，相当有层次感。

    江茴照样吃了一块，双眼一亮，又递给鱼阵。

    小姑娘还不乐意，指着那蒜蓉辣酱道：“我也要！”

    要娘和jiejie一样的。

    江茴轻飘飘道：“辣的。”

    鱼阵：“……哦。”

    辣的是坏东西！

    油豆腐和藕片都是卤味中的扛把子，正好现在天冷，提前一晚卤好，浸泡一宿，次日一早再加热一回，二次入味的同时杀菌消毒。

    完美。

    等明天做好腐竹，卤味大家族就更壮大啦。

    想到兴起，师雁行还忍不住哼了点小曲。

    郑家给了六匹料子，这两天江茴抽空剪开一匹，时不时缝两针。

    她竖着耳朵听